飲水安全是人類健康和生命安全的基本保障，是國(guó)家安全、社會(huì)穩(wěn)定的基石，是民眾安居樂(lè)業(yè)和提高生活質(zhì)量的基本保證。不同國(guó)家和地區(qū)都非常重視飲水安全問(wèn)題，出臺(tái)了諸多法律法規(guī)和政策以保障飲水安全。

在法國(guó)，自來(lái)水在理論上可以直接飲用。餐館就餐時(shí)，叫上一瓶經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單凈化的免費(fèi)冰鎮(zhèn)自來(lái)水是很多法國(guó)人常見(jiàn)的選擇。之所以要在這里強(qiáng)調(diào)凈化和冰鎮(zhèn)這兩道“工序”，是因?yàn)橹苯訌乃�龍頭流出的自來(lái)水中會(huì)有一些微塵和雜質(zhì)，經(jīng)過(guò)凈化可以最大限度去除雜質(zhì)和化合物，而冰鎮(zhèn)則可以減少水的氯味。事實(shí)上，在很多法國(guó)家庭里，所謂直接飲用的自來(lái)水，嚴(yán)格意義上是指經(jīng)過(guò)再凈化處理后的自來(lái)水。

在巴黎東郊馬恩河畔訥伊有一座日產(chǎn)量達(dá)80萬(wàn)立方米飲用水的自來(lái)水廠，在水廠上游大約10公里處的河道中央，停泊著一艘排水量約為100噸、形似集裝箱的白色小船，這是法國(guó)通用水務(wù)公司研制的水源污染監(jiān)測(cè)報(bào)警系統(tǒng)的第一道防線——馬恩河水質(zhì)監(jiān)測(cè)站。進(jìn)入站內(nèi)，可看到9臺(tái)排列整齊的約一人高的框式自動(dòng)化驗(yàn)器，這些化驗(yàn)器分別化驗(yàn)河水中重金屬、碳?xì)浠�合物、亞硝酸鹽、有機(jī)碳、氰化物和氨的含量以及溫度等常規(guī)數(shù)據(jù)。據(jù)介紹，這些自動(dòng)化驗(yàn)器每20分鐘對(duì)水源進(jìn)行一次化驗(yàn)，化驗(yàn)結(jié)果通過(guò)專用通信線路傳回水廠主控室和巴黎地區(qū)控制中心。監(jiān)測(cè)站內(nèi)還有一臺(tái)活菌監(jiān)視器，河水沒(méi)有污染時(shí)，活菌發(fā)出亮光，受到污染后，亮光消失。作為自動(dòng)化驗(yàn)測(cè)試的補(bǔ)充，通用水務(wù)公司每天還在水廠和河流中進(jìn)行數(shù)十項(xiàng)人工抽樣測(cè)試。

監(jiān)測(cè)站一旦發(fā)現(xiàn)水源受到污染，如附近的戴高樂(lè)機(jī)場(chǎng)排放的污水中亞硝酸鹽過(guò)多、河水中的有機(jī)物超標(biāo)、附近公路發(fā)生油罐車泄漏、工廠廢水污染、農(nóng)田殺蟲劑污染等，就會(huì)立即向水廠主控室和巴黎地區(qū)控制中心發(fā)出警報(bào)�？刂浦行牡膶Ｓ秒娔X分析軟件就會(huì)立即開始運(yùn)轉(zhuǎn)，并根據(jù)化驗(yàn)器報(bào)回的數(shù)據(jù)分析污染種類、污染層厚度、模擬河水污染層的流動(dòng)速度，向水廠發(fā)出預(yù)防污染的指令。輕度污染由水廠在自來(lái)水生產(chǎn)過(guò)程中處理，嚴(yán)重污染時(shí)水廠關(guān)閉進(jìn)水口，暫時(shí)從聯(lián)網(wǎng)的其他水廠調(diào)配自來(lái)水保障供應(yīng)。自來(lái)水廠水源污染自動(dòng)監(jiān)測(cè)報(bào)警技術(shù)是占法國(guó)自來(lái)水生產(chǎn)總量一半的法國(guó)通用水務(wù)公司研制的一項(xiàng)重要技術(shù)。除了設(shè)立水源污染監(jiān)測(cè)報(bào)警系統(tǒng)之外，通用水務(wù)公司還主動(dòng)與水源上游可能造成污染的工業(yè)、農(nóng)業(yè)、機(jī)場(chǎng)、油庫(kù)等部門聯(lián)系，共同研究水源污染問(wèn)題并采取預(yù)防措施。公司派出技術(shù)人員與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民聯(lián)合會(huì)聯(lián)系，向農(nóng)民介紹化肥、殺蟲劑對(duì)水源的影響，并逐一走訪上游工廠，解釋廢水污染的危害，幫助修建廢水儲(chǔ)存處理池。

獨(dú)特的供水系統(tǒng)也是法國(guó)水質(zhì)保證的特色之處。比如，巴黎市區(qū)有兩套供水系統(tǒng)：一是提供飲用水；二是提供清洗街道和調(diào)控濕度用的非飲用水。巴黎飲用水55％是地下水，5條地下水渠把100公里范圍內(nèi)的地下水引入5個(gè)地下水庫(kù)。地下水庫(kù)的儲(chǔ)水量為120萬(wàn)立方米，相當(dāng)于巴黎一天半的用水量。另外45％的飲用水來(lái)自塞納河和馬恩河的河水。法國(guó)自來(lái)水多采用新式臭氧處理，其滅殺細(xì)菌、病毒的能力優(yōu)于傳統(tǒng)的臭氧處理，而且沒(méi)有異味。法國(guó)飲用水號(hào)稱是“控制最嚴(yán)格的食品”，自來(lái)水的質(zhì)量要符合62條嚴(yán)格的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，不僅要干凈，還講究口感、氣味和透明度，可以直接喂養(yǎng)嬰兒。所以，法國(guó)不僅有品香水和品酒廊，也有品水這個(gè)特殊行業(yè)，僅巴黎就有近20個(gè)品水點(diǎn)。

巴黎的非飲用水系統(tǒng)是100多年前建造的，供水管線總長(zhǎng)1600公里，3個(gè)抽水站從塞納河抽水。馬路兩邊有暗藏的龍頭，打開龍頭，清水就如小溪般沿著路邊潺潺流下，將清潔工人掃入的污染物沖進(jìn)下水道。當(dāng)然，城市的綠化用水也是非飲用水。此外，巴黎還有一套古老而完善的污水排放系統(tǒng)，僅市區(qū)就有2200公里的管線。如今，下水道博物館還成為巴黎一個(gè)重要景點(diǎn)向游客開放。

法國(guó)人之所以對(duì)自來(lái)水趨之若鶩，一方面是水質(zhì)監(jiān)管的嚴(yán)格和水處理技術(shù)的進(jìn)步讓水質(zhì)更加放心，另外一方面也是因?yàn)樵诜▏?guó)人看來(lái)，喝自來(lái)水比瓶裝水更環(huán)保、更時(shí)尚，當(dāng)然也更便宜。