在全球范圍，糧食危機總在媒體頭條徘徊。預計到2030年，基本糧食的價格會翻上一番；甚至在倫敦這樣富裕的城市，這也開始影響人們的生活：越來越多的家庭需要依靠慈善機構(gòu)的幫助來生活。同時，大城市對進口糧食的依賴也留下了巨大的碳足跡，但在都市中，一些人由此看到了挑戰(zhàn)和需求，并開始了一場糧食革命。
View Tube是位于倫敦東區(qū)的宜家社會企業(yè)，這家公司的志愿者每星期五上午都會來打理他們位于倫敦奧林匹克公園邊的小菜園。
從View Tube公司的麥田，可以看到倫敦奧林匹克公園的標志性建筑。
實際上，在都市中開辟小塊土地來種植蔬菜并不是今年才有的創(chuàng)舉，“可租賃的小塊園地（AllotmentGarden）”在英國已經(jīng)存在了數(shù)百年。但在今天，隨著“綠色、有機”的理念越來越被人們接受，從地方政府申請小塊園地來種植蔬菜來實現(xiàn)自給自足，成為了倫敦緊張的都市生活中人們最熱衷的事一。
戴爾·吉布森剛剛在自己的果園里種完樹。吉布森是一家主流歐洲銀行的機構(gòu)銷售經(jīng)理，盡管在金融業(yè)的工作幾乎占用了他全部的時間，他還是設(shè)法擠出時間管理兩個自發(fā)的可持續(xù)項目：一個果園和一個屋頂蜂箱。
理查德和詹妮在他們的船屋“Tigermilk”上，他們的船艇在倫敦的運河中。他們在船上種了小胡瓜、茄子、三種不同的西紅柿、七種不同的香草、洋蔥以及許多不同的綠葉蔬菜。理查德在音樂管理行業(yè)工作，而詹妮正在學習服裝剪裁。
保羅·吉特森，Draker Lettings公司的資深談判員，在上班路上與Vauxhall城市農(nóng)場的動物打招呼。
肯辛頓-切爾西區(qū)，這個全英格蘭人口最稠密也是最富裕的一個區(qū)，在2009年發(fā)起了“社區(qū)廚房園地計劃（community kitchen garden scheme）”，將無人使用的荒棄土地設(shè)計成果蔬園地，并分割成500多塊3平方米大小的地，租賃給居民種植。到現(xiàn)在，已經(jīng)有1000位社區(qū)居民在使用這些土地。
盡管翻土幾分鐘，肩膀可能就會開始酸痛，但照料一棵植物從種子到收獲，給了人們極大的滿足感。作為小塊園地的受益者，羅娜每次打理完自己的蔬菜園子，都心情特別好。
娜·戴維斯和她的女兒露比在分配給自己的小塊園地里勞作，他們通過肯辛頓-切爾西區(qū)的“社區(qū)廚房園地計劃”申請到了這塊三平米的園地。
隨著地產(chǎn)開發(fā)，各個區(qū)留給小塊園地的土地也在不斷地縮減中。但與此相對的是，都市中的居民開始對食品安全、氣候變化和碳足跡有越來越清醒的意識。于是他們開始探索更多自給自足、甚至能夠盈利的可持續(xù)都市農(nóng)業(yè)項
卡蜜拉經(jīng)營著一家綠色養(yǎng)蜂公司，她在許多大樓頂部設(shè)置了被她稱為“蜜蜂避難所”的養(yǎng)蜂基地，比如倫敦的圣爾敏酒店（St. Ermins Hotel）樓頂天臺就有這樣一個。而作為交換，卡蜜拉將會為酒店的咖啡館和餐廳提供高質(zhì)量的綠色蜂蜜。這樣，一個可持續(xù)的創(chuàng)業(yè)計劃便可以發(fā)展起來。
卡蜜拉正在倫敦的圣爾敏酒店頂樓天臺準備收獲蜂蜜。
不過，在城市中養(yǎng)蜂還不算倫敦最酷的農(nóng)業(yè)實驗。理查德·巴拉德和斯蒂夫·德瑞恩在開發(fā)新想法時，挖掘到了意料之外的深度——他們獲得了倫敦交通公司（Transpor t forLondon）的許可，將二戰(zhàn)時期倫敦的防空洞轉(zhuǎn)化成2.5英畝的獨特地下農(nóng)田。
理查德·巴拉德和斯蒂夫·德瑞恩在他們的地下農(nóng)場入口處，這里是倫敦地鐵黑線（the Northern Line）的Clapham站。
“我們發(fā)現(xiàn)在城市地下33米深的隧道里，可以種植非常健康的蔬菜和香草，通過我們的無土栽培系統(tǒng)，可以比傳統(tǒng)農(nóng)田節(jié)省70%的水，此外，我們還比溫室種植消耗更少的能源。”當然，在地下意味著植物無法照到陽光，因此他們必須借助最新的LED照明技術(shù)。
在地底實驗了至少18個月之后，這對創(chuàng)業(yè)的年輕人在2014年3月發(fā)起眾籌，五個月之后，第一批地下蔬菜就進入了倫敦的餐館和雜貨店。
達米恩·托馬斯是Bootstrap公司的職員，他剛剛從自己在倫敦Dalston屋頂花園的垂直菜地收獲了生菜。
在當?shù)卣闹С窒�，或者以個人創(chuàng)業(yè)的形式，一部分倫敦居民穿越繁忙都市生活的層層阻礙，開辟出通往可持續(xù)都市的道路。他們不僅僅在冷冰冰的鋼筋水泥森林之間為自家廚房種植蔬菜，更重要的是，他們試圖重塑緊密和諧的社區(qū)，尋找與身邊環(huán)境的連接。從銷售零碳足跡的食物，到利用最新的技術(shù)創(chuàng)造自給自足的營養(yǎng)循環(huán)系統(tǒng)，每個嘗試、每個項目背后，都有個體的期許，但每一個都市農(nóng)夫都有著共通的目標：讓都市居民找到失去已久的歸屬感；同時，正如卡蜜拉說的，這不僅是打造一個可持續(xù)的生意，而是要重塑可持續(xù)的生活。
選自8月刊「你的人生是否也缺一塊菜地—倫敦人的都市農(nóng)場實驗」
看！腐國人民居然在寸土寸金的城市里認真地種起了菜
撰文 周仰
圖 Riverboom / INSTITUTE
