與很多發(fā)達(dá)國家一樣，德國自來水管里流出來的水可以直接飲用。在德國，飲用水被視為最重要的食品之一，其安全性一直受到政府和公眾的高度重視，并在長期實(shí)踐過程中形成了行之有效的保障措施。

一是飲用水安全從源頭抓起。為了確保水源安全，德國18世紀(jì)末期就開始建設(shè)水源保護(hù)區(qū)。經(jīng)過幾百年的實(shí)踐，德國人已經(jīng)在水源保護(hù)方面積累了大量經(jīng)驗(yàn)，其標(biāo)準(zhǔn)也被其他歐美國家所采納。德國水源保護(hù)區(qū)設(shè)立的原則是盡量將取水口所在流域全區(qū)劃定為水源保護(hù)區(qū)，至少包括流域內(nèi)取水口上游區(qū)域。水源保護(hù)區(qū)劃分為3個(gè)區(qū)域，實(shí)施分級(jí)保護(hù)。分區(qū)一般呈環(huán)帶狀或半環(huán)帶狀，以取水口為中心向外展開。

具體來說，水源保護(hù)區(qū)從取水口向外分別為1級(jí)區(qū)、2級(jí)區(qū)、3級(jí)區(qū)。其中，1級(jí)區(qū)保護(hù)級(jí)別最高，2級(jí)次之，3級(jí)再次之。保護(hù)級(jí)別越高，保護(hù)措施就越嚴(yán)，區(qū)內(nèi)生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制約因素就越多。1級(jí)區(qū)一般是以取水口為中心，向外半徑至少為10米的區(qū)域。這一區(qū)域未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁進(jìn)入。2級(jí)區(qū)外緣界線是德國著名的50日流程等值線。它至取水口的距離以地下水50日流程為界，50日流程從取水口算起�？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飲用水中的病菌病原體在地下水層中的隨流生存時(shí)間少于50天，于是才有了50日流程等值線這個(gè)概念。這一區(qū)域中工業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)、旅游等人類行為都受到嚴(yán)格限制。3級(jí)區(qū)為流域其余部分，主要保護(hù)該區(qū)域不受化學(xué)物質(zhì)或輻射物質(zhì)的污染，而且不允許在此區(qū)域堆放垃圾或使用農(nóng)藥。 

二是對飲用水質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)把關(guān)。德國《飲用水條例》嚴(yán)格規(guī)定，所有自來水管中流出的水都必須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。在德國，對于飲用水標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定比對礦泉水還要全面。除了水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，《飲用水條例》還對水質(zhì)檢測有嚴(yán)格的規(guī)定。其中，地表水、地下水、水廠水質(zhì)處理環(huán)節(jié)、自來水管網(wǎng)以及用戶的水龍頭都被質(zhì)檢采樣網(wǎng)絡(luò)所涵蓋。在柏林，每50公里要有一個(gè)水質(zhì)檢測點(diǎn)，全市共有180個(gè)定點(diǎn)用戶監(jiān)測地。這些監(jiān)測地位于幼兒園、老人院、醫(yī)院等公共機(jī)構(gòu)中，每周會(huì)有人上門進(jìn)行水質(zhì)檢測。水質(zhì)檢測由自來水公司負(fù)責(zé)執(zhí)行，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門負(fù)責(zé)監(jiān)督。

三是建設(shè)高質(zhì)量、完善的供水管道系統(tǒng)。柏林共有9家水廠和長約7900千米的供水管道保障全市人民的飲用水。其中，80%為鑄鐵管道，約10%為纖維水泥管道，約10%為鋼鐵管道。在管道鋪設(shè)過程中，需注意管道的深度和安全性，自來水管道通常鋪設(shè)在污水管道上方。據(jù)統(tǒng)計(jì)，德國供水管道的漏失率僅為2%，這主要是由于他們對管道維護(hù)的重視，自來水廠一般每年會(huì)對1%的供水管道進(jìn)行更新。