新加坡，從花園城市到“菜園城市”
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新加坡一直都有著“花園城市”的美名，但近年來越來越多“蔬菜革新”，試圖讓花園城市變“菜園城市”。政府也積極鼓勵都市農(nóng)業(yè)發(fā)展，利用高科技種植蔬菜，希望提高糧食的自給自足。除了科技園種植蔬菜，也有越來越多國人透過空間分享活用，在住家種植自己的蔬菜，快樂地當(dāng)起“都市農(nóng)夫”。
本期專題報道，特邀Edible Gardens創(chuàng)辦人劉悅與松下（Panasonic）生產(chǎn)科技亞太區(qū)總裁馬場英樹（Hideki Baba），與你分享他們對都市農(nóng)業(yè)的看法。
↑ 藍天白云下，以大廈為鄰，開始種菜啦！
站在這一片充滿生機的菜園中，聞著泥土的芬芳，看著植物在陽光的沐浴下朝氣蓬勃，讓人也元氣滿滿。這里可不是郊外，而是位于市中心的萊佛士購物中心的屋頂“花園”。它與周遭的高樓大廈、車水馬龍形成鮮明的對比，猶若喧囂城市中的一方凈土。
這片菜園便是社會企業(yè)Edible Gardens的手筆之一，同購物商場的發(fā)展商合作，把屋頂轉(zhuǎn)化為“食用花園”（Edible Gardens）來種植蔬果，既綠化環(huán)境又可有所收成。35歲的劉悅便是Edible Gardens的創(chuàng)辦人之一。身為一名都市農(nóng)民，他曾在英國修讀農(nóng)業(yè)，并希望將“自己種植食物”的概念帶到向來依賴進口食品的新加坡。
↑ 金盞花（Calendula）是功效強大的藥草，能夠降低血糖。
鼓勵城市人自己種菜
新加坡雖然不是一個農(nóng)業(yè)國家，但劉悅認為懂得種植知識非常重要。擁有這類知識，人們在危機發(fā)生時才能臨危不亂，妥善應(yīng)變。正所謂“居安思危，思則有備，有備無患”，他說：“全球的糧食危機已經(jīng)不容忽視，如果以后發(fā)生什么事情，起碼我們有基本的農(nóng)業(yè)知識，懂得種植蔬菜應(yīng)付危機。就像80年代的杜巴(沙特阿拉伯城市)，那時的石油禁運危機導(dǎo)致他們無法進口食物。于是當(dāng)?shù)厝嗣駥⑷魏卧诔抢锬苷业降目盏刈兂刹藞@種植蔬菜。”
除了早前推行的Edible “Garden City” Project，Edible Gardens也將在2016年推出名為“農(nóng)民”（Citizen Farmer）的新運動來推廣種植知識，鼓勵國人在居所種植自己的蔬果。他解釋：“畢竟我們不是農(nóng)業(yè)國，大家對在新加坡種植蔬菜的知識有限。但其實很多人很想知道怎么種菜。于是‘農(nóng)民’便是指每一位公民都可以是農(nóng)夫。無論你是住在HDB、公寓還是洋房，都有機會可以種菜。”
作為社會企業(yè)，Edible Gardens目前也和自閉癥資源中心（Autism Resource Centre）合作，教導(dǎo)患有自閉癥的成年人種菜。劉悅說：“我們教他們打種子、澆水、收成，外包一些工作給他們，給予他們就業(yè)機會。這個合作項目也是屬于‘農(nóng)民’的一部分，我們要證明即便是殘障人士也可以成為農(nóng)夫。”
不僅如此，劉悅表示他們也和學(xué)院合作，讓學(xué)生親手體驗種植食物的樂趣。他說：“越小的孩子，從小就讓他們接觸種植工作，親近泥土與大自然，也會引起他們對種植的興趣并推動他們更了解農(nóng)業(yè)。當(dāng)你了解農(nóng)夫的辛苦，就會珍惜食物，少浪費。”
↑ 這種時鐘花據(jù)說具有止痛消炎等功效。
自己種菜是潮流
劉悅坦言，“自己種植蔬菜”是一項國際運動。“都市農(nóng)夫”的概念早在歐美、韓國、臺灣等地興起，本地年輕人想要趕時髦自然不能落伍。就以他的團隊而言，除了部分經(jīng)驗豐富的年長者，許多成員都是剛剛畢業(yè)的大學(xué)生，年齡介于20至30歲，屬非常年輕的團隊。
Edible Gardens還成立了“Urban Farm School”，每個月主辦各種主題的工作坊，傳授農(nóng)作的知識。由于工作坊的名額有限，因此幾乎場場爆滿。參與工作坊的民眾年齡層也很廣，可見種植是老少皆宜的。
劉悅笑說：“其實自己種菜并不難，只要有基本的知識，然后使用正確的材料就可以開始了。最簡單的是在家耕作，只要一個塑料箱子就可開始種菜。但蔬菜也有生命，因此種植時也需要一些感覺。自然也會碰到一些如害蟲之類的問題，就當(dāng)作學(xué)習(xí)過程，慢慢進步吧。”
所以，政府組屋樓下的草地也能種菜嗎？
↑ 劉悅希望大家都能掌握種植知識。
他說：“草地當(dāng)然可以變菜地。只要找到一塊地適合種菜，你就可以聯(lián)系市政理事會，開設(shè)一個社區(qū)菜園讓你種植不同的蔬菜。這些蔬菜會吸引許多生物，形成生態(tài)多樣性，對環(huán)境也好。”
他還笑說，新加坡的氣候并不適合種草，“如果把一切都交給大自然，新加坡會成為一個熱帶雨林”。
健康生活方式
劉悅透露：“那些從超市購買的蔬菜，待它收成再運來新加坡已經(jīng)過了1個星期。我相信蔬菜都有它的生命力，新鮮的蔬菜與空運過來的蔬菜，兩者的生命力就不同。吃蔬菜自然是吃新鮮的比較好，科學(xué)已證明了這點。”
采訪中，劉悅還不時地從園中摘下幾片薄荷葉子和我分享，放入口中咀嚼后，果然很鮮甜！喜歡吃沙拉的朋友，不如也自己來種，平均每兩個星期可以收成一次，還能節(jié)省開銷。劉悅推崇大家使用綠色環(huán)保的有機種植方式，生產(chǎn)無公害的有機蔬菜。自己種菜收菜，既享受雙手帶來的滿足感，又能吃得新鮮健康，何樂而不為？
你也許不知，種植蔬菜還有助“養(yǎng)心”。劉悅說：“許多人患有憂郁癥等精神疾病，而種植植物可以幫助減輕壓力。這個理論已經(jīng)被驗證了，叫做‘園藝療法’（Horticulture Therapy），使用植物和大自然來改善病情，對精神狀態(tài)很有幫助。國家公園局也剛剛開始進行這方面的研究。”
↑ 古龍薄荷（Cologne Mint）聞起來非常清涼。
看著蔬菜成長至收成，是否會為你帶來好心情？都市人工作壓力大，有機會不妨下班后回家試著種種菜，打理自己的小菜園，或許真的能把工作上的煩惱事情忘得一干二凈。
雖然城市農(nóng)業(yè)是個有待發(fā)展的趨勢，劉悅認為，目前新加坡要做到自給自足還是很困難的。提倡城市耕作的目標應(yīng)該專注于教育，讓國人至少掌握耕種的基本知識，以免這些寶貴知識逐漸消失。
無論是運用巧思改造都市空間，或是走進校園推廣都市農(nóng)場的概念，城市菜園提供了一個途徑，讓我們更親近所居住的這片土地。
用科技種菜
新加坡是一個人口密度極高的國家，土地資源短缺，幾乎一半以上的糧食都依賴進口。為提升糧食自給自足的能力，政府一直積極鼓勵都市農(nóng)業(yè)發(fā)展，通過高科技種植蔬菜以減少對進口糧食的依賴。松下生產(chǎn)科技亞太（Panasonic Factory Solutions Asia Pacific，簡稱PFSAP）室內(nèi)農(nóng)場是新加坡首個室內(nèi)菜園，滿足市場對穩(wěn)定、可持續(xù)當(dāng)?shù)胤N植優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求。
↑ PFSAP室內(nèi)農(nóng)場內(nèi)的LED紫光提供蔬菜日光養(yǎng)分。
這座占地1154平方米的小型蔬菜工廠建立于2014年，與傳統(tǒng)的戶外農(nóng)場、溫室菜園或垂直農(nóng)場不同。它采用可同時控制、監(jiān)督溫度、濕度、光照時間等生長因素的LED燈來培植蔬果，完全不依賴陽光，也無需添加農(nóng)藥除蟲除草，概念類似工場。PFSAP室內(nèi)農(nóng)場每年能夠生產(chǎn)81噸蔬菜。
馬場英樹（Hideki Baba, 52歲）是新加坡松下科技總裁，負責(zé)管理工廠的整體運營—從研發(fā)、策劃、制造、銷售到服務(wù)，他都了如指掌。
穩(wěn)定生產(chǎn)蔬菜
馬場英樹說：“傳統(tǒng)農(nóng)場上，農(nóng)作物品質(zhì)和數(shù)量的穩(wěn)定性都取決于環(huán)境條件，也需要較長的培育期。陰霾和雨季等氣候問題都會影響蔬菜的產(chǎn)量。在PFSAP室內(nèi)農(nóng)場，通過控制栽培環(huán)境，我們比傳統(tǒng)農(nóng)場縮短一半的種植時間，而且不受制于天氣，可以充分優(yōu)化成長率，穩(wěn)定地供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蔬菜。”
↑ 松下種植的迷你白蘿卜在室內(nèi)控制栽培的環(huán)境下健康成長。
傳統(tǒng)農(nóng)場種植出來的蔬菜都需要經(jīng)過“三洗”，即是消費者擔(dān)心買回家的蔬菜殘留農(nóng)藥，因此需要用清水重復(fù)清洗3次。他指出，室內(nèi)蔬菜農(nóng)場栽培的蔬菜作物不含任何農(nóng)藥，高品質(zhì)且價格合理，還得到了HACCP認證，保證安全健康，無需“三洗”。相比起進口蔬菜，本地培植的蔬菜幾乎是當(dāng)天收獲當(dāng)天運輸，確保蔬菜新鮮又可口。
他也觀察到，過去幾年，越來越多人轉(zhuǎn)向更健康的生活方式，不論是健康飲食或是吃更多的蔬菜。在2014年至2015年之間，餐館售出的食物當(dāng)中，較健康食品就占了81％；2010年至2014年之間，每個人平均攝取的蔬菜量則增加了3kg。新加坡人也看到消費本地產(chǎn)品的更大價值。這些趨勢都反映了本地都市農(nóng)業(yè)的樂觀前景。
不與本地農(nóng)場競爭
馬場英樹認為PFSAP在市場上并不與本地農(nóng)場競爭。他說：“因為我們針對不同的細分市場，主要是種植那些需要高成本進口的優(yōu)質(zhì)蔬菜，減少了物流和運輸成本，能夠為消費者帶來約50%的優(yōu)惠。”
他也指出，本地種植進口蔬菜也意味著降低了運輸過程中消耗的能源，減少二氧化碳等廢氣的排放量，對氣候和環(huán)境的影響也相對減小。室內(nèi)農(nóng)場并不使用化學(xué)品和農(nóng)藥，對環(huán)境也不會造成傷害。
都市農(nóng)業(yè)成焦點
新加坡的人口預(yù)計到2030年會增加至690萬，當(dāng)務(wù)之急便是要思考如何在有限的資源下繼續(xù)為國人提供足夠的食物，并確保食物的可持續(xù)性。
馬場英樹表示：“從管理層的角度而言，未來農(nóng)業(yè)經(jīng)濟會是很有潛力的投資項目之一。全球耕地不足、人口增加，對食物的要求日益提升，各國追求穩(wěn)定的食物供給，都市農(nóng)業(yè)因此有望成為未來的重點。”
據(jù)新加坡農(nóng)糧獸醫(yī)局（AVA）資料顯示，新加坡超過90%的食物是進口的。其中，蔬菜供應(yīng)幾乎完全依賴進口，本地農(nóng)民只能生產(chǎn)所需蔬菜的12%。為此，AVA定下目標，希望新加坡生產(chǎn)的綠葉蔬菜每年最低產(chǎn)量須達每公頃130公噸。
馬場英樹說：“松下旨在響應(yīng)AVA的號召，希望通過技術(shù)的提升來達成有葉蔬菜自給水平的愿景。我們的目標是在截至2017年3月底的2016財政年以前，對本地蔬菜生產(chǎn)的貢獻從當(dāng)前的1%提升至5%。以PFSAP的專業(yè)知識，我們可以確保食品質(zhì)量安全、穩(wěn)定，減少新加坡對糧食進口的嚴重依賴。”
相比起傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有限產(chǎn)量，使用高科技種菜無疑是解決世界糧食危機的一種有益嘗試。 而如果有更多人加入“都市農(nóng)夫”的行列，新加坡遍布全島的，除了是美化市容的漂亮花卉，也將冒起可自給自足的蔬菜園地，這也應(yīng)該會是你所樂見的吧？ 來源：《贊》網(wǎng)志 野花野草
城市農(nóng)業(yè)的屋頂天堂
蓋瑞康莫爾青年中心位于芝加哥大隧道附近，目前它給孩子們提供著安全、受歡迎的，針對室內(nèi)活動而言的課外空間。屋頂花園面積8160平方英尺，現(xiàn)在正成為一種模式，用超傳統(tǒng)的空間，提供城市農(nóng)業(yè)，并極其出色的平衡了觀賞需求和實際需要。
花園不僅可以減少氣候變化引起的控制成本，還能提供戶外課堂，同時也可以承受孩子們的熱情，孩子們在上面用園林工具去挖掘土豆和胡蘿卜。18-24英寸深的土壤為食物生產(chǎn)提供了可行性，包括白菜、向日葵、胡蘿卜、生菜和草莓。地面與屋頂溫度的明顯差異，意味著屋頂是不同于地面的另一種氣候，并且可以在整個冬天使用。
花園已經(jīng)用了三年了，現(xiàn)在運行良好。健身房在建筑的二樓，屋頂花園在三樓，被走廊和教室包圍。當(dāng)學(xué)生們透過落地窗從一間教室走到另一間時，花園會展現(xiàn)出不同的面貌。由回收牛奶容器做成了的塑料木，它被鋪在地上，組成了花園的小路，同時與花園的窗框?qū)R。金屬圈是一種藝術(shù)表達元素，其遍布花園，甚至充當(dāng)了天窗，為樓下的健身房和咖啡廳帶來自然照明。
來源： 設(shè)計傳媒 野花野草
全球都市農(nóng)業(yè)三大發(fā)展模式
都市農(nóng)業(yè)是指地處都市及其延伸地帶，緊密依托并服務(wù)于都市的農(nóng)業(yè)。它是大都市中、都市郊區(qū)和大都市經(jīng)濟圈以內(nèi)，以適應(yīng)現(xiàn)代化都市生存與發(fā)展需要而形成的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
都市農(nóng)業(yè)是以生態(tài)綠色農(nóng)業(yè)、觀光休閑農(nóng)業(yè)、市場創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、高科技現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為標志，以農(nóng)業(yè)高科技武裝的園藝化、設(shè)施化、工廠化生產(chǎn)為主要手段，以大都市市場需求為導(dǎo)向，融生產(chǎn)性、生活性和生態(tài)性于一體，高質(zhì)高效和可持續(xù)發(fā)展相結(jié)合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。從國別或地域看，有美國模式、德國模式、日本模式、新加坡模式等。
1、經(jīng)濟功能為主的北美模式
美國模式
其主要形式是市民農(nóng)園。參與市民農(nóng)園的居民，與農(nóng)園的農(nóng)民或種植者共同分擔(dān)生產(chǎn)成本、風(fēng)險及盈利，農(nóng)園為市民提供安全、新鮮、高品質(zhì)且低于市場零售價的農(nóng)產(chǎn)品。目前美國都市農(nóng)業(yè)占總面積的10%，其價值占美國農(nóng)產(chǎn)品總價值的1/3以上。美國學(xué)者認為，市民農(nóng)園加強了農(nóng)民和消費者的關(guān)系，增加了區(qū)域食品供給，促進了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。
2、生態(tài)功能為主的歐洲模式
德國模式
19世紀德國政府為每戶市民提供一小塊荒丘，市民用作自家的“小菜園”，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)自給自足。后來，市民農(nóng)園的土地一部分是鎮(zhèn)、縣政府提供的公有土地，另一部分是居民提供的私有土地。每一市民農(nóng)園的規(guī)模約有20000平方米，大約50戶市民組成一個集團，共同承租市民農(nóng)園，每個承租人租地100平方米，租賃期25—30年。政府不干涉市民種什么、如何經(jīng)營，但其產(chǎn)品不能出售，這是與美國市民農(nóng)園的主要區(qū)別之一。承租人中途可以退出或轉(zhuǎn)讓。目前德國市民農(nóng)園的承租者83萬人，產(chǎn)值占到全國農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1/3左右。
荷蘭模式
荷蘭十分強調(diào)農(nóng)業(yè)與環(huán)境、自然的協(xié)調(diào)發(fā)展，重視農(nóng)業(yè)的社會責(zé)任。借助發(fā)達的設(shè)施農(nóng)業(yè)，該國集約生產(chǎn)經(jīng)營花卉、蔬菜及奶類食品，使人均農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯居世界榜首。
3、兼顧經(jīng)濟、社會和生態(tài)功能的亞洲模式
日本模式
日本都市農(nóng)業(yè)伴隨著農(nóng)業(yè)觀念即經(jīng)濟功能轉(zhuǎn)向社會、生態(tài)功能的變化，在各級政府的大力扶持下形成三種主要模式：一是觀光農(nóng)業(yè)，即設(shè)立菜、稻、果、樹等田園，吸引游人參觀體驗，其實質(zhì)是農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合;二是設(shè)施農(nóng)業(yè)，即在一定區(qū)域范圍內(nèi)運用現(xiàn)代科技與先進的農(nóng)藝技術(shù)，建設(shè)現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)設(shè)施，一年四季生產(chǎn)無公害農(nóng)副產(chǎn)品;三是特色農(nóng)業(yè)，即通過有實力的農(nóng)業(yè)集團建設(shè)一些有特色的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地，并依托先進的科技進行深層次開發(fā)。
新加坡模式
其都市農(nóng)業(yè)既有生產(chǎn)功能，也有供市民參觀、學(xué)習(xí)、休閑之功能，十分重視都市農(nóng)業(yè)向高科技、高產(chǎn)值發(fā)展。主要模式：一是農(nóng)業(yè)科技園，國家投資基本建設(shè)，然后通過招標方式租給商人或公司，租期為10年;二是農(nóng)業(yè)生物科技園，主要進行新農(nóng)業(yè)技術(shù)研究與開發(fā)工作;三是海水養(yǎng)殖場。
20世紀中后期，特別是90年代以后，拉美、非洲一些國家也開始發(fā)展以郊外食物農(nóng)業(yè)為主的都市農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。專家統(tǒng)計，生活在厄立特里亞、埃塞俄比亞、肯尼亞、坦桑尼亞、烏干達和贊比亞等國城市中的6.5億市民中，就有2.5億人通過都市農(nóng)業(yè)獲得部分食物;市民家庭食物自產(chǎn)率在東雅加達市達到18%，內(nèi)羅畢市達到50%，而坎帕拉市達到60%;在哈瓦那，城市菜園明顯提高了農(nóng)戶家庭及其所在社區(qū)的食物數(shù)量和質(zhì)量。
中國模式
都市農(nóng)業(yè)能產(chǎn)生經(jīng)濟、人文、生態(tài)、社會效益，能發(fā)揮經(jīng)濟、人文、生態(tài)、社會功能，具有多效能特征�？v攬美國模式、德國模式、荷蘭模式和日本模式等，盡管在各國其功能側(cè)重點不同，但都表明都市農(nóng)業(yè)具有多元化功能，即具有高質(zhì)量的生產(chǎn)功能，資源低耗與高效利用、環(huán)境潔凈、景觀優(yōu)雅等生態(tài)功能，生活、就業(yè)、安全、福利等社會功能，以及教育、培訓(xùn)、示范、帶動等服務(wù)功能。所以，我國必須改變只重視經(jīng)濟功能，忽視生態(tài)和社會功能的做法，堅持多元化功能目標。
由于我國人口眾多，資源相對不足，生態(tài)環(huán)境承載能力弱，必須圍繞都市農(nóng)業(yè)的多元化功能，鼓勵以生產(chǎn)功能為主，兼顧生態(tài)科教、服務(wù)就業(yè)等功能，科學(xué)規(guī)劃其布局，積極轉(zhuǎn)換都市農(nóng)業(yè)的經(jīng)營模式。這樣，不僅能滿足城市居民一年四季能吃到新鮮、優(yōu)質(zhì)和安全的農(nóng)產(chǎn)品，享受農(nóng)業(yè)休閑文化的需求, 還能成為農(nóng)耕文化的教育基地，拓寬城郊農(nóng)民的就業(yè)渠道，擴展涉農(nóng)二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
眾所周知，新加坡在國土面積有限、自然資源貧乏條件下主要依托高科技，注重資金、智力、信息等生產(chǎn)要素的投入，注重引進工業(yè)生產(chǎn)管理技術(shù)、生物技術(shù)和信息技術(shù)，生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)安全的高檔農(nóng)產(chǎn)品;荷蘭也借助發(fā)達的設(shè)施農(nóng)業(yè)，使人均農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯居世界榜首。可見，發(fā)展都市農(nóng)業(yè)必須以高科技為支撐�？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，都市農(nóng)業(yè)科技同樣是都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的第一推動力。都市大工業(yè)的技術(shù)、人才、設(shè)備形成了都市農(nóng)業(yè)比較雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，而且整個農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施的改善是其穩(wěn)定擴展的長期基礎(chǔ)。
我國都市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科技水平總體偏低，更要堅持以高科技來支撐都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展。一是加快實施都市農(nóng)民培訓(xùn)工程， “有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營”的都市農(nóng)民是都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的主力軍;二是加快完善農(nóng)業(yè)高等院校都市農(nóng)業(yè)專業(yè)設(shè)置，為社會輸送大量都市農(nóng)業(yè)人才;三是推進都市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)從傳統(tǒng)型轉(zhuǎn)向高新型。當(dāng)前可以積極鼓勵有條件的農(nóng)業(yè)企業(yè)引進實用的農(nóng)業(yè)高新技術(shù)，大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)科技園等。
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日本農(nóng)業(yè)高產(chǎn)高利，都市農(nóng)業(yè)嶄露鋒芒
摘要：優(yōu)質(zhì)的都市農(nóng)業(yè)，更添城市魅力。
都市農(nóng)業(yè)在日本是有趣的發(fā)展特例，作為高度工業(yè)化國家，農(nóng)業(yè)仍可存活于都市中，且發(fā)展良好，獲利穩(wěn)定。更令人驚訝是，日本全國有超過三分之一農(nóng)業(yè)產(chǎn)量，是在都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的。城市農(nóng)民，占全國農(nóng)民百分比高達25%，足見都市農(nóng)業(yè)經(jīng)營及技術(shù)相當(dāng)成功，有獨到之處。
此外，日本的都市農(nóng)業(yè)比農(nóng)村農(nóng)業(yè)更富成效。據(jù)來自農(nóng)業(yè)林業(yè)和漁業(yè)部（MAFF）的數(shù)據(jù)顯示，從城市在生產(chǎn)單位面積的經(jīng)濟價值來看，最有生產(chǎn)力的一種是農(nóng)業(yè) ，比全國平均水平更富成效。在農(nóng)民人均收入方面，都市農(nóng)業(yè)比跨山區(qū)農(nóng)業(yè)高10％左右，遠超過農(nóng)村平原地區(qū)農(nóng)業(yè)利潤，高達兩倍以上。這是怎么辦到的？除了先進設(shè)備，其都市農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，有何特別處？
日本都市農(nóng)業(yè)技術(shù)，能突破環(huán)境限制
在日本東京，高層大廈樓頂和地下室，密布生長中的蔬果，讓人以為置身田間。為了充分利用空間，發(fā)展都市農(nóng)業(yè)。而今東京甚至開發(fā)“高樓田地”與“地下農(nóng)場”這類的農(nóng)業(yè)模式，突破環(huán)境限制，吸引更多年輕人加入農(nóng)業(yè)，對改善環(huán)境起到重要作用。
一家日本電信公司，甚至為了解決“熱島效應(yīng)”，在大樓樓頂引進紅薯種植。紅薯葉大，遮陽效果好，紅薯的蒸騰作用還能充當(dāng)“天然空調(diào)”。經(jīng)測量，沒有種植紅薯的樓頂，比種植紅薯的樓頂，其溫度最多可高出27℃。
東京市中心金融區(qū)大手町，一處面積約1000平方米，曾經(jīng)是銀行金庫的寫字樓地下室，如今成為花果飄香的地下農(nóng)場。
該農(nóng)場通過溫室，仿真自然環(huán)境，調(diào)節(jié)溫度和光照，在6間溫室內(nèi)，種滿不含化學(xué)物質(zhì)的有機蔬菜稻米，草藥和鮮花。
此農(nóng)場創(chuàng)造者，有別一般業(yè)主思維。他將農(nóng)場當(dāng)成城市的農(nóng)業(yè)展覽室，而不是以農(nóng)產(chǎn)品投入市場為主要經(jīng)營目標。業(yè)主期盼這個展覽室，能讓城市人們更了解農(nóng)業(yè)，培養(yǎng)出更多城市里的農(nóng)業(yè)同好。
甚至是人力資源公司，也參與都市農(nóng)業(yè)。
在大樓內(nèi)部，運用種種科技設(shè)備，及先進技術(shù)，補足室內(nèi)作物不足處，成功打造令人贊嘆的大樓內(nèi)部農(nóng)場。
【PASONA】人力資源公司，秉持「與自然共生」概念，打造「都市農(nóng)場」大樓，矗立在日本東京車站繁華街頭旁。
高達九層的商業(yè)辦公大樓，內(nèi)部作物旺盛生長，供員工餐廳烹飪。職員與農(nóng)作物同處大樓內(nèi)，在良好富生機的自然生態(tài)中辦公，隨時可撇下公事，走入蔬果間，在大樓內(nèi)部享受田園樂。此為「都市農(nóng)業(yè)」傲人的新成績。
相對其它國家，日本受限于耕地狹小，較早開始發(fā)展都市農(nóng)業(yè)，且發(fā)展迅速，成效顯著。
日本將這些都市里的農(nóng)業(yè)，稱為城市綠肺和后花園，為著給城市帶來安全蔬食，凈化空氣，并提高農(nóng)業(yè)就業(yè)人口，鼓勵青年加入。
為此，出現(xiàn)滿足城市各族群的多樣化都市農(nóng)業(yè)，各自擁有不同的消費群，農(nóng)戶也因調(diào)整型態(tài)，提高收入。
什么是都市農(nóng)業(yè)？
是指分布在都市內(nèi)部，及其周圍地區(qū)或者大都市經(jīng)濟圈內(nèi)，緊密依托城市、服務(wù)城市的特殊形態(tài)農(nóng)業(yè)。
日本都市農(nóng)業(yè)主要集中于三大都市圈(東京圈、大阪圈和中京圈)，分為觀光型農(nóng)業(yè)、設(shè)施型和特色型農(nóng)業(yè)。
具體包括市民農(nóng)園、觀光果園、觀光漁業(yè)、自然休養(yǎng)村、觀光牧場、森林公園、自助菜園、農(nóng)業(yè)公園等多種類型。
日本都市農(nóng)業(yè)，具有下列幾種功能
為都市居民提供生鮮農(nóng)產(chǎn)品
以東京為例，有12000公頃農(nóng)地，27000戶農(nóng)家，其中專業(yè)農(nóng)家占15%，這些農(nóng)家提供約占東京批發(fā)市場50%左右的蔬菜。
美化城市風(fēng)景，提升住宅價值
據(jù)市場調(diào)查顯示，鄰有綠地的住宅估價較高。這是因為日本都市居民，普遍認為沒有農(nóng)業(yè)的都市，建筑密度高，令人有窒息感。農(nóng)地因有耕種活動，估價會提升。
做為自然生態(tài)教學(xué)
如市民農(nóng)園、學(xué)童農(nóng)園等，為市民接觸農(nóng)業(yè)提供最佳場所。
彌補都市設(shè)施單一化的重要空間
為未來都市發(fā)展，預(yù)留空間
災(zāi)害發(fā)生時的疏散空間
鼓勵從事農(nóng)業(yè)
農(nóng)業(yè)在都市中屬絕佳職業(yè)，有趣又充滿活力，還能協(xié)助解決糧食問題。同時，好的農(nóng)業(yè)人士，更還能為人民的食品安全起到把關(guān)作用。
日本都市農(nóng)業(yè)，幾大經(jīng)營模式
在日本都市，農(nóng)業(yè)業(yè)主的經(jīng)營模式，按其形態(tài)劃分，有以下幾種成功模式。
●市民農(nóng)園
沒有農(nóng)地所有權(quán)的市民，向農(nóng)地所有者，承租市區(qū)或鄰近郊區(qū)農(nóng)地，進行耕作，種植花、草、蔬果，體驗田園樂。
農(nóng)主出租農(nóng)地，收取租金。當(dāng)市民無暇照顧耕地，由農(nóng)主代勞，協(xié)助照顧，此經(jīng)營方式成功者多，農(nóng)主收入遠多于自己種田。
日本的市民農(nóng)園，其優(yōu)點在類型較多，足應(yīng)付不同族群需求，發(fā)展成熟。依據(jù)農(nóng)園承租使用對象不同，細分成家庭農(nóng)園、學(xué)童農(nóng)園、高齡農(nóng)園、甚至有殘疾人農(nóng)園（如盲人農(nóng)園）等。
●銀發(fā)族農(nóng)園
日本專為65歲以上退休的“銀發(fā)族”，開辟銀發(fā)族農(nóng)園。
銀發(fā)老人，因接觸植物獲得心靈平靜，活動筋骨，保持身心康健。藉規(guī)律性勞動與回歸自然的農(nóng)耕生活，體驗耕種、收獲、享用農(nóng)產(chǎn)品，以及把產(chǎn)品饋贈他人的成就感與快樂，擴大老人生活圈，有健康的人際互動，達延年益壽之效。
在日漸高齡化社會，銀發(fā)族農(nóng)園很有發(fā)展前景，值得大力推動，高齡者藉耕種田地所獲得的快樂，可減少醫(yī)療與照顧等問題，改善老人憂郁封閉的狀況。
●農(nóng)業(yè)公園
日本農(nóng)業(yè)公園，包括兩大項：專業(yè)性農(nóng)業(yè)公園 / 綜合性農(nóng)業(yè)公園。
專業(yè)性農(nóng)業(yè)公園
依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品種類，建構(gòu)特色風(fēng)格。如葡萄、水稻、果品、花卉、茶葉、桑等，都可建構(gòu)成專業(yè)性農(nóng)業(yè)公園。
綜合性農(nóng)業(yè)公園
在公園內(nèi)，規(guī)劃服務(wù)區(qū)、景觀區(qū)、草原區(qū)、森林區(qū)、水果區(qū)、花卉區(qū)及活動區(qū)等，以果樹為主體，稱果樹公園。以花卉為主體，稱為花卉公園。農(nóng)業(yè)公園的面積，因性質(zhì)功能而異，有迷你型的約0.3公頃的水稻公園，也有幾十公頃的果樹公園，在10-50公頃間。
經(jīng)營方式
政府經(jīng)營，免費提供社會大眾利用。
私人經(jīng)營，需收取入園門票。
目前，以財團法人的經(jīng)營方式最受歡迎，不但提高經(jīng)營效率、增加農(nóng)民收入，還減少政府財政負擔(dān)。
●觀光農(nóng)園
主要包括觀光農(nóng)園和觀光農(nóng)漁村，以及二者的結(jié)合。
在都市或近郊地區(qū)，利用農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、各種農(nóng)業(yè)設(shè)備及農(nóng)村資源，經(jīng)有計劃有組織的規(guī)劃整合后，安排多種觀光、采果活動，可吸引大量城市觀光人口。
●休養(yǎng)村
在風(fēng)光明媚的地方設(shè)置觀光點，發(fā)展休養(yǎng)村，使游客不僅觀光、采果、體驗農(nóng)作，了解農(nóng)民生活，享受鄉(xiāng)土樂趣，還可住宿、度假、游樂。
由于游客的參與，有可能損傷到田間作物，或干擾社區(qū)居民的生活，因此在自然休養(yǎng)村的整體設(shè)計、軟硬件設(shè)施布局、動靜態(tài)活動的安排，需特別注意跟社區(qū)生活相配合，加強在管理方面。
●體驗農(nóng)業(yè)
日本都市農(nóng)業(yè)的一項重要政策，就是發(fā)展體驗農(nóng)業(yè)。
目前日本特別重視孩童的農(nóng)業(yè)參與，使其接受農(nóng)耕教育。
在體驗農(nóng)業(yè)的規(guī)劃上，應(yīng)依據(jù)不同族群，提供不同體驗方式，其辦理單位遍及鄉(xiāng)鎮(zhèn)公所、農(nóng)協(xié)、民間企業(yè)，也有三方合作辦理的。
不少縣政府會將體驗農(nóng)業(yè)，列為學(xué)校教育內(nèi)容。
中央國土廳，更倡導(dǎo)舉辦全國性有關(guān)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村之教育懇談會，推動并制度化教育農(nóng)園、自然教室、森林旅游等農(nóng)業(yè)體驗形態(tài)。
●民宿農(nóng)莊
日本農(nóng)莊規(guī)模雖小，但以景觀清幽，或花卉瑰麗取勝。業(yè)主及工作人員，多為家庭成員。
都市人休閑愛往農(nóng)莊去，寒暑假時，更是都市學(xué)童進行農(nóng)村生活體驗的絕佳場所。
在日本，農(nóng)戶耕作面積小，于是業(yè)主多以突出秀麗的景色、掙取游客。其農(nóng)村文化和農(nóng)副產(chǎn)品，亦深具特色，產(chǎn)品包裝用心，精致小而美。
此外，農(nóng)民會將廢棄或多余的農(nóng)舍改造成民宿。
其住宿規(guī)模約可容納25-60人，以當(dāng)?shù)靥厣澄铮⿷?yīng)早晚餐。在食材擺盤上，講究細節(jié)和美感。讓游客拍照時，呈現(xiàn)美畫面，以利游客網(wǎng)絡(luò)分享，得免費宣傳之效。
日本藉多樣化的都市農(nóng)業(yè)，滿足城市人不同族群的田園夢，提升農(nóng)戶收入，推廣自然生態(tài)，安全有機食品教育等，成功做出小而美的都市農(nóng)業(yè)。
經(jīng)營都市農(nóng)業(yè)，應(yīng)以高度集約化方式操作。實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售一體化，以達到高度農(nóng)業(yè)發(fā)展形態(tài)，符合為都市服務(wù)的特殊功能。
都市農(nóng)業(yè)，發(fā)展前景如何？
都市農(nóng)業(yè)之所以發(fā)生，并逐漸受到重視，廣受消費者喜愛，究其原因是工業(yè)化、城市化高度發(fā)展帶來的市場需求。
追溯人類歷史，有農(nóng)村和農(nóng)業(yè)，才能蘊育出城市。可是到后來，城市和農(nóng)村、農(nóng)業(yè)分離，走上二元對立形態(tài)。
城市風(fēng)景機楔化，荒漠化，缺乏有機活力，且空污嚴重。讓市民開始懷念農(nóng)業(yè)的綠色田園，和生物多樣性的和諧生態(tài)。這種對大自然的懷念，對生活質(zhì)量的追求，對食品安全的渴望，正是發(fā)展都市農(nóng)業(yè)的巨大動力。
在日本，即使是小小一片農(nóng)園，也能以各種方式，克服環(huán)境限制，找到消費市場，做出特色，形成可持續(xù)性的農(nóng)耕事業(yè)，具可參考之處。
來源： 中國生物肥 世紀阿姆斯
