德國在履行各類國際條約以促進生物多樣性、減少溫室氣體排放、資源回收、使用可再生能源、支持全球性永續(xù)發(fā)展等方面都處于領先地位。德國自90年代初開始重視垃圾分類和資源化利用，經(jīng)過多年的政策引導和技術開發(fā)，在垃圾焚燒產(chǎn)能回收和可回收資源利用方面都取得了長足進步。最近十幾年來尤其重視家庭有機廢棄物（德國稱為bio-waste），也就是我們提倡的家庭廚余和園林垃圾的源頭分類，目前全德國范圍內(nèi)已經(jīng)實現(xiàn)50%左右的分類率，部分城市（如哥廷根市）甚至達到70-80%的廚余分類率。廚余資源化利用方面，以堆肥和各種厭氧消化技術為主，其中廚余堆肥經(jīng)過近三十年的發(fā)展，目前已建成將近1000個堆肥廠，規(guī)模最大的全機械式好氧堆肥廠日處理量達800噸。BGK發(fā)布的《Activity report 2019》稱，目前德國53%的堆肥廠只處理園林垃圾，另外47%的堆肥廠將單獨收集的家庭有機廢棄物（通常含有生物蛋白）與園林垃圾混合用于堆肥。另外，德國政府提倡家庭開展廚余堆肥，免交廚余收運費，所以目前德國也有一百多萬家庭在自行堆肥。

2019年7月8日，研究院首席科學家張雪華博士受邀德國哥廷根大學講學，并參觀訪問了德國哥廷根市郊已經(jīng)運行25年的Dransfeld垃圾處理廠的堆肥設施，處理廠由當?shù)氐腖andkreis公司管理，是公共性質(zhì)的機構（public company）。公司經(jīng)理Dirk Piper先生熱情接待。讓我們跟隨雪華博士的腳步，一起去看看哥廷根市如何實現(xiàn)廚余垃圾分類和資源化利用。

（雪華博士備注：Piper先生非常謙遜，一見面就向我致歉：“我的英文不好，講不清楚的地方，請多包涵！”雖然他的英文其實還不錯，但參訪期間確實出現(xiàn)了好幾次我們得靠手機查德文對應的英文單字的時候，所以這篇推文如有信息不準確的地方，歡迎讀者指正。)

哥廷根市是德國最早開始廚余分類的城市，其垃圾分類主要依靠居民的配合, 在生活垃圾的發(fā)源地—居民家中實現(xiàn)。在專業(yè)人員的指導下, 居民根據(jù)不同成分垃圾的利用及處理途徑, 對其進行科學分類收集。其中，綠桶是收集有機垃圾的，按桶的大小每年收費。值得指出的是，垃圾管理公司實際承擔起了本應該由政府執(zhí)行的監(jiān)督居民分類的職責，公司上門收集垃圾時若發(fā)現(xiàn)居民沒有分類，會對其進行持續(xù)兩次的勸說，到第三次還沒有分類，公司就直接將綠色有機垃圾桶換成黑色混合垃圾桶。黑桶每年的垃圾收運費比綠桶幾乎貴一倍，這意味著不進行垃圾分類就要支付高昂的垃圾費，舉例來說，一個4口之家，每年需要繳納大約90歐元的有機垃圾處理費（綠桶），混合垃圾則是150歐元（黑桶）。同時，廚余收集過程中，公司也會通過機器透視檢測是否混有金屬，發(fā)現(xiàn)就拒收，連續(xù)三次出現(xiàn)這種情況，公司就會換桶。即便如此，不少居民寧愿多交費也不愿進行分類。據(jù)了解，這種寧愿多交費也不分類的情況在整個德國仍然很普遍，這也是德國的廚余分類率徘徊于50%左右的主要原因。在哥廷根市，目前大約有70-80%的居民進行廚余分類。

組圖1：哥廷根市垃圾分類桶和街邊垃圾分類收集

哥廷根市目前有兩個堆肥設施，位于兩個垃圾處理廠內(nèi)，主要是處理哥廷根市周邊的垃圾。每個堆肥設施每年能夠處理8000噸有機廢棄物（平均每天22噸），分別距離市區(qū)15公里和40公里。張雪華博士參觀的Dransfeld垃圾處理廠的堆肥設施距離市區(qū)15公里，主要處理周圍居民（大約3萬居民）的廚余、園林垃圾和少量農(nóng)業(yè)廢棄物。負責處理哥廷根市區(qū)廚余的堆肥廠前兩年被燒毀，新的堆肥廠正在籌建中。

 Dransfeld是一個綜合性的垃圾處理廠（圖中屋頂紅白相間的建筑），主要區(qū)域劃分為二次分揀設施、堆肥區(qū)域、一個小型填埋場，張雪華博士參觀的主要是堆肥區(qū)域。整個垃圾處理廠主要靠上門收集垃圾、接收周邊送來的園林垃圾和出售成熟肥維持處理廠的日常運行，現(xiàn)有六個全職員工，管理收運、分揀垃圾、堆肥、填埋和其他相關工作。

組圖2：路邊遠望Dransfeld垃圾處理廠，紅白相間的屋頂

管理廠大門進來就是稱重區(qū)域，車輛一進一出能夠測算出卸載的有機垃圾量，卸料后出廠時付費，主要是附近居民夏天自己運送過來的園林垃圾。

組圖3：監(jiān)控室外自送垃圾稱重區(qū)域和居民剛送來的家庭園林垃圾

由于參觀的時候正在翻堆，廠區(qū)內(nèi)能聞到輕微的酸腐味，但并不是傳統(tǒng)厭氧發(fā)酵的臭味。走近堆體，發(fā)現(xiàn)兩個新鮮的堆體上面（分別是1周和2天）少量蒼蠅起起落落，堆體內(nèi)不斷向外散發(fā)熱氣，Piper先生介紹說堆體冬天也能正常升溫；堆體僅有少量的滲濾液，旁邊修建的窄窄的滲濾液收集池很少裝滿�，F(xiàn)場還看見廠區(qū)內(nèi)、堆體上方一直有好些鳥兒盤旋，顯示廠區(qū)的生態(tài)環(huán)境良好。

組圖4：肥液收集池和雨水收集池

堆肥廠采用最基本的條垛式堆肥，分為廚余加園林垃圾混合堆肥、樹枝樹干打碎單獨堆肥兩種堆肥方式，均不額外添加干物質(zhì)和菌種，5~7天堆滿一條，每周機器翻堆一次，同時噴灑廠區(qū)內(nèi)雨水收集池收集到的雨水來調(diào)節(jié)堆體濕度，大約12周左右獲得成熟肥。家庭廚余每兩周上門收一次（夏季一般一周一次），因而堆肥廠不是每天都要處理廚余。Dransfeld堆肥設施隔一周堆一個條垛。

組圖5：堆肥廠總體外觀和剛剛堆好的條垛

堆肥管理只監(jiān)測溫度，按照要求需要達到55℃攝氏度以上，持續(xù)至少5天，同時觀察濕度，不檢測碳氮比。廚余混合園林垃圾和純園林垃圾兩種原料堆出來的成熟肥質(zhì)量都能達到德國有機肥標準，廚余混合園林垃圾的堆肥因氮含量高，肥質(zhì)更好。

組圖6：三周以上的有機堆肥條垛和園林垃圾直接堆肥區(qū)域

堆肥區(qū)域內(nèi)擺放有一臺篩選機和一臺翻堆機，由于翻堆機價格昂貴，目前公司下屬的兩個堆肥設施輪換共用一臺。篩選機里有三種不同尺寸孔隙的過濾桶，能夠篩出不同顆粒大小的成熟肥，供不同的用途。

 組圖7：翻堆機，同時噴水

成熟肥需要經(jīng)過至少兩道篩選，最大許可是50mm直徑的大顆粒，其次是10-20mm直徑的小顆粒，樹枝樹干堆肥第一次篩出來的大顆�？梢杂糜诰用窕▓@覆土保濕；廚余加園林堆肥因為混有未完全降解的塑料，需要進行二次篩分。

組圖8：篩分機和不同尺寸的篩選用的滾筒

用來裝廚余的可降解生物（有些稱為“可堆肥”）塑料袋，因需要180天工業(yè)堆肥才能真正降解，無法實現(xiàn)和廚余堆肥同步降解，最后只有進一步篩選出來。Pipe先生說他們希望居民能夠盡量少用這樣的“可堆肥”塑料袋，改用紙袋更有利于實際堆肥管理。

組圖9：堆體混雜的可堆肥塑料袋，因為無法同步降解，最后需要篩選出來

Dransfeld堆肥設施已經(jīng)運行25年，是歐洲堆肥聯(lián)盟的成員，產(chǎn)品通過了堆肥資質(zhì)認證，附近的農(nóng)民和居民都愿意購買其成熟肥產(chǎn)品。一般來說，農(nóng)民愿意用大顆粒成熟肥，居民更愿意用小顆粒成熟肥；冬天購買量較少，夏天因種植和園林需求而購買量大增，所以拜訪現(xiàn)場時看到的庫存成熟肥不多。

組圖10：篩選后不同顆粒大小的成熟肥和堆肥產(chǎn)品堆放區(qū)

Dransfeld出售兩種性質(zhì)的堆肥產(chǎn)品，一種相當于有機肥, 需要與土壤混合才能用于種植，這與堆肥沒有添加干物質(zhì)有關，都是純廚余+綠色園林垃圾這樣含氮高的物質(zhì)；一種相當于堆肥土，事先已經(jīng)和土壤混合均勻，消費者買回去可以直接用于種植。

組圖11：純堆肥產(chǎn)品（需要加土才能直接用于種植）和混合土壤的堆肥產(chǎn)品（可直接用于種植）

堆肥產(chǎn)品因其營養(yǎng)豐富、有機質(zhì)含量高等特性，在德國許多領域得到廣泛的應用。2018年的德國堆肥市場分布情況如下圖所示：大多數(shù)堆肥產(chǎn)品(58.4%)用作農(nóng)業(yè)有機肥料和土壤改良劑，特別是有機農(nóng)業(yè)對堆肥的需求越來越大。歐洲土壤有機質(zhì)的減少以及土壤侵蝕引起的退化越來越重要，利用優(yōu)質(zhì)堆肥中穩(wěn)定的有機質(zhì)來改善土壤性質(zhì)，被看作是解決這些問題的有效途徑。

 組圖12： 2018年德國堆肥市場分布情況

另外，如前言所說，德國允許家庭堆肥，這些家庭沒有使用有機垃圾分類桶，也就不用繳納有機垃圾收運費，具體如何執(zhí)行，各城市不盡相同。在哥廷根，家庭自己堆肥需要經(jīng)過Landkreis公司的認可，需要采用規(guī)范的堆肥方法，不允許居民直接在地上堆肥或者是挖坑埋起來。居民也可以選擇同時使用有機垃圾分類桶和自己堆肥（一般是部分廚余）。

組圖13：家庭堆肥設施和哥廷根市有機垃圾分類桶

BGK發(fā)布的《2019年活動報告》顯示了自2000年以來，堆肥廠和沼氣廠的發(fā)展情況。由下圖可見2018年用于堆肥的有機廢物總量為746萬噸，對于556個堆肥廠來說，這意味著平均每年可以生產(chǎn)13.400噸堆肥產(chǎn)品；170家沼氣廠處理534萬噸有機廢物，每家沼氣廠的年均吞吐能力為31.400噸有機廢棄物。

組圖14：從2000年到2018年，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下堆肥廠和沼氣廠的原料投入量