廚余垃圾是日常生活中最常見、產(chǎn)生量最多的一類垃圾，包括剩飯剩菜、瓜皮果核等，但人們常常會感到疑惑：廚余垃圾怎么分？分類好的廚余垃圾會被混運嗎？大量的廚余垃圾最終去哪里了？廚余垃圾還有哪些“用武之地”？近年來，多地嘗試探索各種措施，從源頭減量、精準(zhǔn)收運、無害化處置和資源化利用各環(huán)節(jié)全鏈條發(fā)力，讓廚余垃圾“各得其所”，不再成為“放錯位置的資源”。

精準(zhǔn)分類推動源頭減量

2021年，北京市印發(fā)實施《關(guān)于加強本市非居民廚余垃圾計量收費管理工作的通知》，要求自2021年9月30日起，北京市非居民廚余垃圾統(tǒng)一實行計量收費。建立健全非居民廚余垃圾收費管理機制，充分發(fā)揮價格機制激勵約束作用，有利于引導(dǎo)廚余垃圾源頭減量，減少餐飲浪費，促進糧食節(jié)約和保護環(huán)境。實施非居民廚余垃圾收費后，簋街的餐飲商戶積極開展源頭減量。近日，一家以經(jīng)營小龍蝦聞名的餐廳，就根據(jù)自家廚余垃圾特點，自主研發(fā)了新設(shè)備，有效減少廚余垃圾的產(chǎn)生。除此之外，還有不少餐廳選擇與凈菜的供應(yīng)商合作，通過供應(yīng)鏈的數(shù)字化管理系統(tǒng)，嚴(yán)格管理食材的進銷存，減少每天廚余垃圾的產(chǎn)生量。日前，西城區(qū)椿樹街道垃圾分類宣傳員走進轄區(qū)餐飲單位開展精準(zhǔn)化垃圾分類宣傳活動。針對椿樹街道轄區(qū)內(nèi)餐飲商戶集中路段，通過上門一對一進行垃圾分類規(guī)范宣傳，志愿者們挨家挨戶為西草廠街的餐飲單位業(yè)主發(fā)放垃圾分類宣傳手冊，講解垃圾規(guī)范投放等垃圾分類知識，呼吁商戶履行主體責(zé)任，規(guī)范廚余垃圾和其他生活垃圾的分類投放。商戶表示將在日后實際工作中按照分類要求，將垃圾分類工作做實、做細(xì)、做好，以實際行動推動廚余垃圾源頭減量。

嚴(yán)格規(guī)范防止混運私運

獲得廣大餐飲商戶理解支持，是順利推動廚余垃圾規(guī)范收運的必要保障。為了打通收運前端壁壘渠道，黑龍江省大慶市城市管理局依據(jù)各區(qū)餐飲商業(yè)組團集群區(qū)位和“早中晚”不同經(jīng)營時限，堅持“集中高效、便民錯峰”和“先公共機構(gòu)、后個體經(jīng)營，先商業(yè)集群、后城鄉(xiāng)接合，先主要街道、后背街小巷”的原則，逐區(qū)制定廚余垃圾收集履約協(xié)議簽訂實施計劃。截至目前，已簽約餐飲商戶2500余家，占全市總量80%。與此同時，印制5000余份垃圾分類宣傳冊，倡導(dǎo)餐飲商戶以防止“地溝油”回流餐桌為己任，理解支持廚余垃圾規(guī)范收運工作。在收運行為的規(guī)范方面，市城市管理局要求餐廚廢棄物收運處置企業(yè)按照“日處置廚余垃圾能力150噸”的標(biāo)準(zhǔn)，配套相關(guān)收運車輛及司乘人員，建設(shè)車輛運行智能管理平臺，安裝車輛沖洗消菌設(shè)備，科學(xué)規(guī)劃廚余垃圾收運“時間表”“路線圖”，并做好各類重大活動期間需變更收運時限及路線的應(yīng)對預(yù)案，遏止“棄運拒收”“棄偏繞行”等現(xiàn)象發(fā)生。同時，聯(lián)合屬地不定期開展違法偷倒私運廚余垃圾打擊行動。截至目前，已聯(lián)合制止勸返違法偷倒廚余垃圾行為4起，查處偷倒廚余垃圾個體行為12起、違規(guī)處置廚余垃圾餐飲商戶2個，暫扣收運車輛9臺。

今年以來，山東省威海市高新區(qū)嚴(yán)格規(guī)范餐飲單位廚余垃圾的收運環(huán)節(jié)，實行定時、定點、定線路“公交式”收運，確保廚余垃圾應(yīng)收盡收、日產(chǎn)日清。目前，全區(qū)累計納入收運范圍的餐館、酒店、食堂等餐飲單位1000余家，占餐飲單位的90%。為此，高新區(qū)向餐飲單位統(tǒng)一免費發(fā)放廚余垃圾桶800余個，滿足業(yè)戶投放廚余垃圾的需要，日均收運廚余垃圾20噸左右，基本實現(xiàn)應(yīng)收盡收。廚余垃圾進行集中運輸，合理優(yōu)化收運線路，配備廚余垃圾專用收運車7輛，安排清運專職人員20多人，負(fù)責(zé)廚余垃圾高效收運，保障廚余垃圾定時、定點“上車”，有力確保日產(chǎn)日清。據(jù)了解，在鞏固好已有成果的同時，高新區(qū)建設(shè)局將加大工作力度，積極推進廚余垃圾“公交式”收運全覆蓋，實現(xiàn)廚余垃圾分得清、收得齊、運得走。

循環(huán)聯(lián)動實現(xiàn)變廢為寶

安徽省宿州市埇橋區(qū)桃溝鎮(zhèn)戴夏村的宿州海創(chuàng)環(huán)境能源有限責(zé)任公司的廚余垃圾協(xié)同處置項目剛剛?cè)脒x住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部發(fā)布的2023年“生活垃圾分類科普宣傳教育基地”名單。該項目場地分為主廠房、化水車間、綜合水泵房、餐廚預(yù)處理系統(tǒng)、卸料大廳、滲濾液處理站等，一座座高大的處理設(shè)施矗立于場地間，形成工業(yè)化景觀。一輛輛垃圾收運車停至卸料大廳，工作人員按下操作按鈕，車上的垃圾轉(zhuǎn)運箱一側(cè)抬升將垃圾倒進接料斗內(nèi)，“變廢為寶”的第一步就從這里開始了。這些廚余垃圾首先進入預(yù)處理系統(tǒng)進行全自動篩選，分揀出體積較大、較硬的雜質(zhì)，經(jīng)過破碎制漿、除砂除雜、蒸煮后，通過三相離心機將沼液、沼渣、油脂進行分離。沼液通過厭氧發(fā)酵后可以產(chǎn)生沼氣，沼氣、沼渣轉(zhuǎn)化為可利用資源送往生活垃圾焚燒爐進行焚燒，實現(xiàn)廚余垃圾的資源化和無害化利用。最后，被設(shè)備“吃”進去的廚余垃圾，經(jīng)過技術(shù)處理，廢水經(jīng)滲濾液處理站處理后進行回用，實現(xiàn)污水零排放；沼氣可作為能源利用；粗油脂可作為生物柴油的原材料進行外售。據(jù)介紹，海創(chuàng)廚余垃圾協(xié)同處置項目能實現(xiàn)年處理廚余垃圾7.3萬噸，年產(chǎn)沼氣量約376萬立方米，年產(chǎn)粗油脂約876噸。項目將實現(xiàn)宿州市及轄區(qū)廚余垃圾收集、處置全覆蓋，也將助力宿州市開展垃圾分類工作。

廚余垃圾的無害化處理和利用，一直是環(huán)保界的討論熱點。用腐食性昆蟲處理廚余垃圾，正在一些城市悄然興起。在廣東省珠海市橫琴粵澳深度合作區(qū)的廚余垃圾本地化處理試點基地，附近6個村落以及3個小區(qū)的廚余垃圾都會運送到此，實現(xiàn)就地化處理。在這里，成千上萬只黑水虻成了處理廚余垃圾的“蟲專家”。根據(jù)測算，1克黑水虻的蟲卵孵化出的幼蟲，可處理約10公斤餐廚垃圾等有機廢棄物，可產(chǎn)生1.5公斤～2公斤鮮蟲和2公斤～4公斤的有機肥。基地還探索出了一套“魚菜共生系統(tǒng)”，實現(xiàn)了垃圾綠色循環(huán)利用。據(jù)介紹，廚余垃圾運到基地之后，由黑水虻吃掉，蟲卵長到7天左右進行喂魚，喂完魚的水經(jīng)過一個設(shè)備的反抽，可以排放到植物的根莖上。干凈的水會從植物的根莖過濾到魚缸里，這樣就可以實現(xiàn)循環(huán)聯(lián)動。（宗言）